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栽培方法に特徴がある 《日本茶・農業・食品》

玉露(ぎょくろ)は日本茶の一種。 製造法上の分類としては煎茶の一種であるが、栽培方法に特徴がある。 すなわち、玉露の原料となる茶葉は、収穫の前(最低二週間程度)被覆を施される。 これにより、煎茶の旨味の原因とされるアミノ酸が増加し、逆に渋みの原因とされるカテキン類(いわゆるタンニン)が減少する。..
update:2009年11月17日
【ことわざの教え】
滄海の遺珠